Duyen Hammer, Mitgründerin und Mitglied der Geschäftsleitung, ist das kulinarische Herz von Vietdura. Mit 20 Jahren Erfahrung in der asiatischen Küche und als gebürtige Südvietnamesin verleiht sie jedem Gericht eine authentische Note. Viele ihrer Rezepte stammen aus ihrer Familie und wurden in den letzten zwei Jahrzehnten in der Schweiz mit regionalen Produkten weiterentwickelt.

Als Chefköchin leitet Duyen die Küchenorganisation und stellt die höchste Qualität in jeder Zubereitung sicher. Ihr selbst entworfener Menüplan verbindet die traditionelle Küche Südvietnams mit Schweizer Präzision und legt besonderen Wert auf Nachhaltigkeit. Der Name „Vietdura“ spiegelt diese persönliche Note wider – eine Verbindung aus „Viet“ für Vietnam, „Du“ für Duyen und „Ra“ für Ralph. Gemeinsam mit ihrem Ehemann schafft sie ein gastronomisches Erlebnis, das Authentizität, Qualität und herzliche Gastfreundschaft vereint.

Duyen prägt die Identität des Restaurants massgeblich. Ihr Verständnis für asiatische Gastfreundschaft, kombiniert mit ihrem Anspruch an Perfektion und Qualität, macht sie zu einer unverzichtbaren Säule von Vietdura. Ihr unermüdlicher Einsatz und ihre Leidenschaft gewährleisten, dass das Restaurant stets auf höchstem Niveau agiert und kontinuierlich wächst.

Ralph Hammer, Mitinhaber von Vietdura, ist der Kopf hinter der Geschäftsidee, dem Businessplan und dem Erfolgskonzept des Restaurants. Gemeinsam mit seiner Frau Duyen Hammer entwickelte er die strategische Ausrichtung des Unternehmens. Während Duyen mit ihren überlieferten Familienrezepten die Menükarte prägte, legt Ralph mit seinem wirtschaftlichen Know-how das Fundament für den erfolgreichen Betrieb. Seine Ausbildungen in Ein- und Verkauf, im Marketing sowie eine Weiterbildung zum HR-Assistenten ermöglichen ihm, nachhaltige Strategien gezielt umzusetzen.

Als Inhaber des Wirtepatents verantwortet Ralph das Vertragsmanagement, das Personalwesen sowie das Bestellwesen. Zudem ist er für den gesamten Online-Auftritt von Vietdura zuständig und sorgt dafür, dass alle digitalen Kanäle die Philosophie des Restaurants widerspiegeln. Auch die Gestaltung sämtlicher Werbemittel fällt in seinen Bereich. Seine analytische Denkweise erlaubt es ihm, Trends frühzeitig zu erkennen und gezielt ins Geschäftsmodell zu integrieren.

Neben seinen administrativen und strategischen Aufgaben sorgt Ralph im Backoffice für eine effiziente Organisation. Abends und an Wochenenden unterstützt er das Team im direkten Gästekontakt und schätzt den persönlichen Austausch. Sein breites Fachwissen, seine unternehmerische Weitsicht und sein Engagement machen ihn zu einer unverzichtbaren Säule von Vietdura.

Huy Tien Nguyen, gebürtig aus Südvietnam, besitzt ein tiefes Verständnis der traditionellen vietnamesischen Küche. Schon in jungen Jahren lernte er von seiner Grossmutter und Mutter den Umgang mit frischen Kräutern und regionalen Zutaten, was seine Leidenschaft für authentische Geschmackswelten prägte.

Nach mehreren Jahren in vietnamesischen Restaurants zog es ihn ins Ausland. Er sammelte drei Jahre Erfahrung in der Tschechischen Republik, arbeitete acht Jahre in Deutschland und zuletzt fünf Jahre in Schweden, wo heute seine Familie lebt.

Wir sind stolz, Huy Tien Nguyen in unserem Team willkommen zu heissen. Mit seiner internationalen Erfahrung bereichert er unsere Küche. Gemeinsam mit Cam Duyen Hammer setzt er Ihre Familienrezepte um und sorgt dafür, dass unsere Gäste die authentischen Aromen Vietnams geniessen können.

Patrick Bartz, Mitinhaber von Vietdura, verbrachte in seiner Jugend sechs Jahre in Thailand. Diese prägende Zeit hat sein Verständnis für asiatische Kultur.

Zuvor war Patrick mehr als ein Jahrzehnt im 4-Sterne-Hotel Central Plaza in Zürich tätig, wo er zum Serviceleiter Aufstieg und schliesslich für den reibungslosen Ablauf im Restaurant und an der Bar verantwortlich war. Seine fundierte Ausbildung absolvierte er in einem Sterne-Hotel in Berlin und konnte anschliessend sowohl im In- als auch im Ausland Berufserfahrungen sammeln.

Im Vietdura ist Patrick für einen reibungslosen Ablauf des Lieferdienstes, indem er diesen organisiert und sich als Kurier hauptsächlich dieser Aufgabe widmet. Am Mittag ist er zusätzlich für das Wohl und den Service im Restaurant verantwortlich. Durch seinen engagierten Einsatz und seine direkte Art trägt er wesentlich dazu bei, dass sowohl der Service als auch die Qualität der Lieferungen konstant auf hohem Niveau bleiben.