Unsere Werte und unsere Geschichte
Unsere Werte
Was wir weglassen bei Vietdura, damit du pur geniesst, vietnamesische Küche ohne Zusatzstoffe:
Ohne Glutamat oder Soda
Ohne Fleischzartmacher
Ohne Zusatzstoffe
Ohne Wasserfleisch
Ohne versteckten Zucker
Kein Schweinefleisch
Ohne Füllgemüse wie Peperoni oder Pak Choi.
Nur Schweizer Poulet und Rind, regionales Gemüse, handgemacht, gesund, lecker, plastikfrei, kurze Wege, kein Abfall.
Das schmeckst Du mit jedem Bissen, echtes Essen, das Dir guttut und Dich glücklich macht
Vision und Überzeugung
Stell dir vor, du sitzt bei der Grossmutter am Tisch. Der Duft von frischer, hausgemachter Pho steigt auf, duftend, echt, voller Herz und Geschmack. Genau dieses Gefühl schaffen wir bei Vietdura, Tag für Tag, mit Leidenschaft und Teamgeist.
Duyen bringt die Rezepte aus ihrer Familie mit, über Generationen weitergegeben, liebevoll bewahrt und in ihrer ganzen Authentizität gepflegt. Sie schult unseren Koch Tien mit derselben Hingabe, mit der sie selbst in Vietnam gelernt hat: traditionell, ehrlich, und voll von Geschmack. Sie ist die gute Fee des Aromas, die Seele und Sonne von Vietdura.
Ralph wiederum ist der Kopf hinter dem Konzept. Er hat den Businessplan geschrieben, das Fundament gelegt und sorgt im Hintergrund dafür, dass Organisation, Zahlen und Strategie harmonisch zusammenspielen. Gemeinsam mit Duyen formt er die Philosophie, die Vietdura zu dem macht, was es ist, ein Ort, an dem Authentizität, Geschmack und Mitmenschlichkeit zu Hause sind.
Jeder im Team trägt mit seinen Stärken bei, vom himmlischen Geschmack über das herzliche Ambiente bis hin zur ehrlichen Küche. In dieser Harmonie entsteht das, was unsere Gäste so schätzen: echte vietnamesische Kochkunst, mit Schweizer Qualitätsbewusstsein und ganz viel Herz.
Jeden Tag berühren uns über 555 begeisterte Google-Bewertungen, Euer Vertrauen macht uns glücklich. Un grand merci!
Team & Rollen ab Februar 2026
Wer mit Herz und Hand, frisch, regional und ehrlich kocht? Lerne unser Team kennen.
Duyen Hammer-Vo:
Duyen bringt die Seele in Vietdura. Sie ist Mitgründerin, Mitinhaberin, Chefköchin und Inhaberin der Markenrechte. Viele ihrer Rezepte stammen aus ihrer Familie, besonders von ihrer Grossmutter. Diese Küche vereint traditionelle vietnamesische Einflüsse mit französischen Elementen, ein kulinarisches Erbe aus der kolonialen Vergangenheit. Duyen bewahrt diese Tradition, entwickelt sie weiter und verbindet Geschichte mit Gegenwart. Leidenschaftlich sorgt sie dafür, dass Vietdura authentisch schmeckt und gleichzeitig auf Nachhaltigkeit und Qualität setzt. Ihre Gerichte erzählen Geschichten von Heimat, Erinnerung und Verbundenheit. Neben der Küche prägt Duyen auch den Charakter des Restaurants: Sie verkörpert Gastfreundschaft, präzise Handwerkskunst und die enge Bindung zur Familie. Damit steht sie für die kulinarische Identität von Vietdura, die weit über Rezepte hinausgeht und im täglichen Erlebnis der Gäste spürbar wird.
Ralph F. Hammer
Ralph ist Mitbegründer von Vietdura und Inhaber sämtlicher Markenrechte. Er entwickelte das Konzept, verantwortet die Strategie und führt das Unternehmen seit Beginn mit klarer Linie. Sein breites Fachwissen aus Beratung und Gastronomie sowie Ausbildungen in Marketing, Verkauf, Einkauf, Rechnungswesen und HR ermöglichen ihm, alle organisatorischen Prozesse gezielt zu steuern. Nachhaltigkeit und Qualität prägen sein Denken: Vietdura steht für naturbelassene, authentisch vietnamesische Küche, ergänzt mit regionalen und Schweizer Produkten. Dabei spielt auch der Gedanke an die Zukunft seiner Töchter eine wichtige Rolle, die ihn zu bewusstem, nachhaltigem Handeln motiviert. Ralph hält das Backoffice zusammen, plant den digitalen Auftritt und gestaltet Werbematerialien. Gleichzeitig liebt er es, am Abend Gastgeber zu sein. Präsent, offen und im direkten Austausch mit den Gästen. Er ist der Kopf des Konzepts und sorgt für reibungslose Abläufe.
Vietdura, mehr als ein Name
Der Name Vietdura ist eine persönliche Hommage an die Menschen und die Philosophie hinter dem Restaurant. Er setzt sich aus den Anfangsbuchstaben der Gründer „Du“yen und „Ra“lph zusammen. Gleichzeitig erinnert Vietdura an das italienische Wort „Verdura“, was „Gemüse“ bedeutet. Das passt perfekt zum Konzept: eine vietnamesische Küche, die von frischen Kräutern, saisonalem Gemüse und leichten, gesunden Gerichten sowie einer freien Proteinwahl lebt.
Voilà, so entstand ein Name, der unsere Wurzeln und unsere Leidenschaft für authentische, grüne Küche vereint.
Aus Leidenschaft unter die Top 5 gewählt
Weniger als 1,5 Jahre nach unserer Eröffnung wurde Vietdura von Just Eat Kundinnen und Kunden schweizweit unter die Top 5 vietnamesischen Restaurants gewählt, ein schöner Beweis für unsere Qualität, unser regionales Konzept und den Teamgeist von Küchenchefin Cam Duyen Hammer-Vo.
Auch wenn wir heute nicht mehr mit Just Eat zusammenarbeiten, bleibt diese Auszeichnung für uns ein Meilenstein, der uns täglich daran erinnert, wofür wir stehen: echte Küche, frische Zutaten und ehrliche Leidenschaft.
