Unsere Werte & Wir

Team & Rollen

Willst Du wissen, wer mit Herz und Hand frisch, regional und ehrlich für Dich kocht? Lerne unser Team kennen

Cam Duyen Hammer-Vo:

Duyen bringt die Seele in Vietdura. Sie ist Mitgründerin, Mitinhaberin, Chefköchin und Inhaberin der Markenrechte. Viele ihrer Rezepte stammen aus ihrer Familie, besonders von ihrer Grossmutter. Diese Küche vereint traditionelle vietnamesische Einflüsse mit französischen Elementen, ein kulinarisches Erbe aus der kolonialen Vergangenheit. Duyen bewahrt diese Tradition, entwickelt sie weiter und verbindet Geschichte mit Gegenwart. Leidenschaftlich sorgt sie dafür, dass Vietdura authentisch schmeckt und gleichzeitig auf Nachhaltigkeit und Qualität setzt. Ihre Gerichte erzählen Geschichten von Heimat, Erinnerung und Verbundenheit. Neben der Küche prägt Duyen auch den Charakter des Restaurants: Sie verkörpert Gastfreundschaft, präzise Handwerkskunst und die enge Bindung zur Familie. Damit steht sie für die kulinarische Identität von Vietdura, die weit über Rezepte hinausgeht und im täglichen Erlebnis der Gäste spürbar wird.

Ralph F. Hammer

Ralph ist Mitbegründer von Vietdura und Inhaber sämtlicher Markenrechte. Er entwickelte das Konzept, verantwortet die Strategie und führt das Unternehmen seit Beginn mit klarer Linie. Sein breites Fachwissen aus Beratung und Gastronomie sowie Ausbildungen in Marketing, Verkauf, Einkauf, Rechnungswesen und HR ermöglichen ihm, alle organisatorischen Prozesse gezielt zu steuern. Nachhaltigkeit und Qualität prägen sein Denken: Vietdura steht für naturbelassene, authentisch vietnamesische Küche, ergänzt mit regionalen und Schweizer Produkten. Dabei spielt auch der Gedanke an die Zukunft seiner Töchter eine wichtige Rolle, die ihn zu bewusstem, nachhaltigem Handeln motiviert. Ralph hält das Backoffice zusammen, plant den digitalen Auftritt und gestaltet Werbematerialien. Gleichzeitig liebt er es, am Abend Gastgeber zu sein. Präsent, offen und im direkten Austausch mit den Gästen. Er ist der Kopf des Konzepts und sorgt für reibungslose Abläufe. Zusätzlich ist Ralph Mitinhaber der Finest VNM Food KLG, die per Ende Jahr aufgelöst wird.

Huy Tien Nguyen (bis 31.12.2025)
Tien ist Koch im warmen Bereich von Vietdura und seit einem Jahr Teil unseres Teams. Geboren und aufgewachsen in Vietnam, erlernte er dort die Grundlagen des Kochens. In Deutschland und Schweden sammelte er als Koch wertvolle internationale Erfahrung. Durch die enge Zusammenarbeit mit Chefköchin Duyen Hammer konnte Tien sein authentisches Kochhandwerk vertiefen, insbesondere die Familienrezepte von Duyen präzise umsetzen und seine Kochkunst an die Essgewohnheiten Südvietnams anpassen. Heute verbindet er sein internationales Know-how mit vietnamesischer Tradition und bereichert unser Team mit Leidenschaft und Präzision. Wir sind sehr glücklich, Tien in unserem Team zu haben, da er unsere kulinarische Linie mit grosser Hingabe prägt.

Patrick Bartz (bis 31.12.2025)

Patrick Bartz bleibt uns als Mitinhaber der Betreiberfirma noch bis Ende 2025 erhalten. Er kümmert sich um Lieferung und Service, koordiniert Bestellungen und sorgt für verlässliche Qualität. Nach Abschluss seiner Aufgabe und dem Mandatsende verabschiedet er sich aus dem Projekt Zürichstrasse 30, um sich neuen beruflichen Herausforderungen zuzuwenden. Wir danken Patrick herzlich für die gemeinsame Zeit und wünschen ihm für seinen weiteren Weg alles Gute.