Unsere Werte & Wir

Team & Rollen

Hier erfährst du, wer wir sind, wie wir arbeiten und wofür wir stehen.

Cam Duyen Hammer-Vo:

Duyen bringt die Seele in Vietdura. Sie ist Mitgründerin, Mitinhaberin, Chefköchin und Inhaberin der Markenrechte. Viele ihrer Rezepte stammen aus ihrer Familie, besonders von ihrer Grossmutter. Diese Küche vereint traditionelle vietnamesische Einflüsse mit französischen Elemente, ein kulinarisches Erbe aus der kolonialen Vergangenheit. Duyen bewahrt diese Tradition, entwickelt sie weiter und verbindet Geschichte mit Gegenwart. Leidenschaftlich sorgt sie dafür, dass Vietdura authentisch schmeckt und gleichzeitig auf Nachhaltigkeit und Qualität setzt. Ihre Gerichte erzählen Geschichten von Heimat, Erinnerung und Verbundenheit. Neben der Küche prägt Duyen auch den Charakter des Restaurants: Sie verkörpert Gastfreundschaft, präzise Handwerkskunst und die enge Bindung zur Familie. Damit steht sie für die kulinarische Identität von Vietdura, die weit über Rezepte hinausgeht und im täglichen Erlebnis der Gäste spürbar wird.

Ralph F. Hammer:

Ralph ist Mitbegründer von Vietdura und Inhaber sämtlicher Markenrechte. Er entwickelte das Konzept, verantwortet die Strategie und führt das Unternehmen seit Beginn mit klarer Linie. Sein breites Fachwissen aus Beratung und Gastronomie sowie Ausbildungen in Marketing, Verkauf, Einkauf, Rechnungswesen und HR ermöglichen ihm, alle organisatorischen Prozesse gezielt zu steuern. Nachhaltigkeit und Qualität prägen sein Denken: Vietdura steht für naturbelassene, authentisch vietnamesische Küche, ergänzt mit regionalen und Schweizer Produkten. Dabei spielt auch der Gedanke an die Zukunft seiner Töchter eine wichtige Rolle, die ihn zu bewusstem, nachhaltigem Handeln motiviert. Ralph hält das Backoffice zusammen, plant den digitalen Auftritt und gestaltet Werbematerialien. Gleichzeitig liebt er es, am Abend Gastgeber zu sein. Präsent, offen und im direkten Austausch mit den Gästen. Er ist der Kopf des Konzepts und sorgt für reibungslose Abläufe. Zusätzlich ist Ralph Mitinhaber der Finest VNM Food KLG, die per Ende Jahr aufgelöst wird.

Huy Tien Nguyen:

Tien ist Koch im warmen Geschäft von Vietdura und seit einem Jahr im Team. Von Duyen wurde er in die Familienrezepte eingeführt, die er heute unter ihrem strengen Auge präzise umsetzt. Geboren und aufgewachsen in Vietnam, sammelte er später in Deutschland und Schweden langjährige Erfahrung als Koch. Diese Einflüsse bereichern sein Können. Heute verbindet er seine europäische Erfahrung mit der Authentizität vietnamesischer Tradition und trägt so zur kulinarischen Linie von Vietdura bei.

Patrick Bartz:

Patrick prägt Vietdura als Mitinhaber der Finest VNM Food KLG, die den Standort in Dübendorf bis Ende 2025 führt. Er verantwortet Lieferung und Service, organisiert Bestellungen und sorgt dafür, dass alles zuverlässig und in hoher Qualität bei den Gästen ankommt. Seine Laufbahn begann in einem gehobenen Restaurant in Berlin, später arbeitete er über ein Jahrzehnt im Hotel Central Plaza in Zürich und stieg bis zum Restaurant- und Barleiter auf. Ende 2025 verlässt Patrick das Team, um sich auf eine neue berufliche Herausforderung zu konzentrieren.